Kalt -warmes Büfett
“ Elb Philharmonie”

warm

Ochsenconsommé mit Gartengemüse und Hackfleischbällchen
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Truthahngeschnetzeltes in feiner Sahnesauce
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mit Champignons und frischen Kräutern
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Zanderfiletmedaillons auf Blattspinat und Kartoffelgratin

kalt

Ostsee-Aal mit Ei und rotem Kaviar
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Forelle mit Zitronenscheiben
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Räucherlachs mit Sahnemeerrettich und geraspeltem Gourmetrettich
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Rehrücken mit gefüllter Birne
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Leberpastete mit Senffrüchten
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Filet “Wellington” mit Pfirsichen
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Roastbeef hauchdünn aufgeschnitten und ausgarniert
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Frischer Tomatensalat
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Geflügelsalat “Hawaii” mit Mandarinen
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Krabbencocktail
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Brot und Butter

Dessert

Mousse au Chocolat mit Sahne
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Hamburger Rote Grütze mit Vanillesauce
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Große Obstplatte mit frischen Früchten

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Preis pro Person 24,00

Riverboat - Büfett

warm

Pikante Stauerpfanne mit Tomate, Paprika und Champignons
kalt

Jungschweinrücken mit Früchten
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Katenmettwurst
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Gekochte Schinkenröllchen mit Spargelspitzen
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Pfefferschinken
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Gegrillte Hähnchenkeulen
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Partyfrikadellen
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Gabelrollmöpse mit Dillspitzen
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Matjesfilet in feiner Sahnesauce
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Fleischsalat
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Buntes Käsesortiment
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Butter, großes Brotsortiment

Preis pro Person 13,80 €

Unser leichtes Sommer-Büfett

Lauchcremesuppe mit Klößchen
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Staudensellerie und Möhrenstangen mit Dip
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Gemüse-Lasagne
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Salat von gebratener Hähnchenbrust Asia Art mit Früchten und Ruccola
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Feine Krebsschwänze in Knoblauchkräutergemüse
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Gebratene Schweinelachsstreifen auf Gemüse angerichtet, mit Joghurtsauce
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Kleine Lachsschnitte auf Wirsinggemüse
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Brot und Butter

Preis pro Person 14,00

Büfett Amalfi

Gebratene Zucchini ( gelb und grün ) eingelegt in Balsamico Knoblauchdressing
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Mozzarella auf Tomate mit Basilikum
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Kohlauflauf mit Gemüse und Hack vom Schwein
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Lachsfrikadellen auf Wirsing- und Tomatenpüree
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Kleine Putensteaks a la “Carbonara” auf Bandnudeln, überbacken
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Gebratene Hähnchenstreifen an Ruccola mit Parmesan
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Brot und Butter

Preis pro Person 13,50

Büfett Mailand

Gebratene Zucchinischeiben mit Champignons
Frischkäse und Preiselbeeren
Aipolle in Agrodolce: geschmorte kleine Zwiebeln in Honig
Marinierte Hähnchenbrust mit Limette und Kräutern gebraten
Kleine Lachsfrikadellen mit Kräuterdip
Kleine Putensteaks a la “Carbonara” auf grünen Bandnudeln, überbacken
Schweinefiletstücke in Basamico Sauce
Broccoli und Champignons mit Käse überbacken
Spinatbällchen an Gemüse mit Dip
Bohnen-Zwiebel-Salat
Frittata mit Ei und Parmesan an Tomatenpüree
Pesto Nudeln
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Erdbeer Trifle:
Frische Erdbeeren mit Toppas-Creme Fraiche
Mascarpone Pina Colada, Kokosmilch und frische Kokosspalten
Brot und Butter

Preis pro Person 19,50€

Büfett Klein und Fein 2

Kartoffelsuppe mit Creme Fraiche
Lachspastete mit Krebsschwänzen
Fischplatte mit Lachs und Räucherfisch
Schweinefilet mit Gemüse überbacken und Kartoffelgratin
Baguette mit Butter
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Kokos-Ananas-Dessert

Preis pro Person 13,80 €

„Schlemmer-Buffet“

Bratenkasseler, Schweinebraten
Lachsschinken
Remoulade
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Rauchlachs, Forellenfilets,
Kieler Sprotten, Matjesfilets mit Zwiebelringen
Sahnemeerrettich, Senf-Sahne-Sauce
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Pikanter Nudelsalat
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Internationale Käsespezialitäten
mit Früchten garniert
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Brot und Butter

Preis pro Person € 12,40

Buffet„Klein und Fein“

warm:
Schweinefilet mit Broccoli und Käse überbacken
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Feine Poularde gefüllt mit Blattspinat
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Fischplatte mit Räucherlachs, Aal und marinierten Shrimps in Gemüse
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Käseplatte
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Brotauswahl und Butter
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Quarkspeise mit Beerenauslese

Preis pro Person € 13,90

Kalt-warm Buffet
„Scandia“

Fischplatte mit Räucherlachs und Forellenfilets
kleine gefüllte Pfannkuchen
mit Kräutercreme und Lachsstreifen
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Schweinerücken, Putenbrust
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Thunfischsalat
frischer Salat mit Dressing
Fleischsalat Spezial
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Käseauswahl
Brot und Butter
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Putengeschnetzeltes in Rahm
mit Gewürzreis

Preis pro Person € 13,90

Fingerfood Buffet

Mozzarella Sticks, Hähnchentaccos, Putenfrikadellen
1 Canapee mit Lachs, 1 Canapee mit Schinken-Spargel Röllchen,
Chicken Wings, Gefüllte Pepperoni, Gemüse Sticks,
Asiatische Teigrollen, dazu verschiedene Dipp’s und Saucen.

Preis pro Person € 13,90

„Fingerfood Elegance“


verschiedene Sushi Häppchen

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Geräucherte Häppchen von Lachs und Heilbutt
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Schweinemedaillons mit Aioli
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Eingelegte Garnelenspieße
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Party-Fricos mit Salsa
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Kartoffelplätzchen mit Lachshaube
und rotem Kaviar
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Gebackenes Gemüse im Teigmantel
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Cocktail Sticks mit Shrimps und
würziger green Curry Füllung
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Samosa - grüne Teigtaschen gefüllt
mit Thaigemüse
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Pflaumen und Feigen im Speckmantel

Preis pro Person € 22,00

KaltesBuffet
„Spezial Sonnenberg“

Frischer Räucherlachs mit Sahnemeerrettich
Forellenfilets mit Preiselbeer-Meerrettich
Kieler Sprotten, Pfeffer- Makrelenfilets
Garnelen in Knoblauchsauce
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Kasselerrücken mit Früchten garniert
Roastbeef mit Röstzwiebeln
Remoulade
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Schweinerücken mit Backpflaumen
Putenbrust mit frischer Ananas
und exotischen Früchten
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Käseplatte mit verschiedenen Sorten
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Frische Schlemmer-Salate
Geflügelsalat, Matjessalat
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Verschiedene Brotsorten
Butter

Preis pro Person € 14,60

Kalt-warmes Buffet
„Rustikal“


Warmer Burgunderschinken in Rahmsauce
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Spießbraten auf Holzbrett
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Räucherlachs, Forelle, Pfeffermakrele
Sahnemeerrettich, Senf-Kräuter-Sauce
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Kasselerrücken mit Trauben
und anderen Früchten garniert
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Schinken auf Melone
Mettwurst, Pfeffersalami
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Käseplatte
Brot und Butter
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Krautsalat mit Pepperoni und Schafskäse
Matjes-Salat

Preis pro Person € 14,20

Kalt-warmes Buffet
„Schmiedeweg“

Räucherlachsröllchen gefüllt mit Aprikosenmeerrettich,
Graved-Lachs, Forellenfilet geräuchert
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Kasselerrücken mit Frischkäse auf Feigen
und anderen Garnituren umlegt
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Schweinemedaillons mit marinierten Garnelen,
exotischen Früchten und Gemüse
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Rühreier mit Schnittlauch, Oliven
und Streifen von rohem Schinken
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Griechischer Salat mit Eisberg-Weißkraut, Paprika,
Tomaten, Gurken, Radiccio, Pepperoni, Oliven und Feta
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Pikanter gewürzter Schweinerückenbraten in
Sahnebratensauce mit Ananaskrautsalat
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Käseplatte mit verschiedenen Sorten
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Brot und Butter

Preis pro Person € 14,90

Buffet „Großensee“

Helgoländer Krebsrahmsuppe mit Garnelen
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Räucherlachs, Forellenfilets mit Sahnemeerrettich
und Preiselbeeren
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Pfannkuchen gefüllt mit Blattspinat, Lachs und Garnelen
dazu Knoblauch-Dip
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Gefüllte Poulardenröllchen mit Gemüsesalat,
Roastbeef mit Stangenspargel und Röstzwiebeln
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Feiner Fischsalat mit Garnelen
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Gemischter frischer Salat mit Dressing
und gebratenen Putenstreifen
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Käseplatte mit verschiedenen Sorten

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Brotauswahl und Butter

Preis pro Person € 16,00

Kalt-warm
„Buffet-Gourmet“

Räucherlachs, Forellenfilets, Garnelen in Knoblauchsauce,
Räucheraal, kleine gefüllte Pfannkuchen mit Kräuter-Creme
und Lachsstreifen, Meerrettich und Senf-Dill-Sauce
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Schweinemedaillons mit Preiselbeeren auf Mangoscheiben,
umlegt mit Frischkäse auf Tomatenscheiben
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Roastbeef, rosa gebraten, mit Spargelspitzen
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Putenbrust geräuchert
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Filetspitzen Stroganoff mit pikantem Reis
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Geflügelsalat
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Fischsalat mit Shrimps und Forelle
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Käseplatte
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Brot und Butter

Rote Grütze mit Vanillesauce

Preis pro Person € 19,80

Das „Top-Buffet“

Lachs geräuchert, Aal an Kräuterrührei, Forellenfilet,
Graved-Lachsröllchen
Garnelen in italienisch mariniertem Gemüse
mit einem Hauch von Knoblauch
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Edle Lachsterrine mit frischem Dill
umlegt mit Broccoliröschen
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Gefüllte Poulardenbrüstchen „Florentiner Art“
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Schweinelendchen eingerahmt mit gratinierten Kartoffelröstis
mit einer fruchtigen Sauce
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Exotischer Reissalat
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Italienischer Nudelsalat
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Feine Käsespezialitäten
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Brotkorb und Butter
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Dessert Ihrer Wahl
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Rinderfiletbraten in Blätterteig mit einer Füllung
aus frischen Champignons, Pfifferlingen,
Schalotten, Speck, feine Kräuter, Kartoffelgratin

Preis pro Person € 24,00

Italienisches Buffet

Anti Pasti,
Champignons - Zucchini - Auberginen
Zwei verschiedene Lasagnen
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Fischplatte mit Lachs und Garnelen, Forellenfilet
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Gefüllte überbackene Zwiebeln,
Nudelsalat
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Tornedos vom Schweinfilet
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Mozzarella mit Tomate und Basilikum,
Mousse au Chocolat und Tiramisu
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Brot und Butter
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Preis pro Person € 14,90

Buffet "Vier - Jahreszeiten"

Krebsrahmsuppe
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Anti Pasti
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Lachsschnitte auf Gemüsemousse
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Roastbeef mit Spargelspitzen,
Wildlachs, Forellenfilet
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Frischer Salat in Essig, Zwiebeln, Preiselbeeren
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Käseplatte, Brot und Butter
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Preis pro Person € 14,00

Kaltes Buffet
"Tor zur Welt"

verschiedene Sushi - Variationen
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Roastbeef mit Früchten und Röstzwiebeln
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Deutsch-Französische Käseplatte
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Schweinemedaillons mit frisch gebratenem Gemüse
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Schweinerücken mit Früchten garniert
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Rindermedaillons mit frischen Gemüse-Variationen
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Krabbensalat
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Gefüllte Zwiebeln mit Hack und Käse überbacken
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Tomate-Mozzarella mit Basilikum
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Verschiedene Antipasti
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Waldorfsalat
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Honigmelone mit Schinken
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Butter und Ciabatta
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Dessert
Mascarponecreme mit frischer Ananas und Erdbeeren

Preis pro Person € 21,00

Warme Braten
Burgunder, Schweinebraten,
Kasselerbraten, Putenbraten,
Kartoffelbeilage,
frischer knackiger Salat mit Dressing,
Krautsalat,
Zwiebel- und Meterbrot

Preis pro Person € 11,50 ab 50 Personen € 9,90

„Für den besonderenMoment“

warm:
Rinderfilet in Steinpilzsauce
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Kartoffelröstis

kalt:
Ruccola mit Mozzarellakugeln,
Balsamico und frischem Parmesan
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Lachspralinen, Gambasspieße,
mit geraspeltem Meerrettich
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Kartoffelschiffchen mit Wokgemüse
und Käse überbacken
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verschieden Käsestreifen
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“Thai Dessert”
Kokosbällchen, Honigtaschen, Bananenrolle
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Brot und Thunfischbutter

Preis pro Person € 26,50

"Italienische Gaumenfreude"

Warm

Kokos-Ananas-Suppe
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Kalbsmedalions mit Parma-Schinken, Salbei und kleine Kartoffeln
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Pute auf Spinat-Nudeln
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Zander auf Gemüse

Kalt

Satte Spieße in Erdnußmarinade
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verschiedene Anti-Pasti
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Nudelsalat mit getrockneten Tomaten, Pinienkernen, Schafskäse und Basilikum
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Butter, italienisches Ciabatta

Preis pro Person 22,00 Euro

"Italien zu Gast"

Warm

sizilianische Fischsuppe abgeschmeckt mit Orangensaft
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Mangold Lasagne mit Lachs und Schafskäse
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Toscanische Schweinenackensteaks mit einer Tomaten-Kräuter-Wodka-Sauce

Kalt

Italienischer Brotsalat
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Chilispagetti mit Shrimps und Flusskrebsschwänzen
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Zucchini mit Thunfischfüllung
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Kräuterbutter, italienisches Ciabatta

Preis pro Person 24,90 Euro

"Buffet aus Athen"

Warm

Rinderhacksteaks gefüllt mit Schafskäse
dazu dicke Bohnen pikant gewürzt
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Gyros mit Zwiebeln und Paprika und Tzatziki
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Lammragout mit kleinen Kartoffeln

Kalt

Marinierter Schafskäse mit Kräutern und Oliven
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gefüllte Weinblätter
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griechischer Weißkohlsalat mit Pepperonie
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Butter, Fladenbrot

Preis pro Person 18,00 Euro

"Reise durch Italien"

Warm

gratinierter Seehecht auf Pestogemüse
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Kalbsrücken mit Rosmarin
mediterraner Art
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kleine, geröstete Pfefferkartoffeln

Kalt

Farfalle mit Venusmuscheln, Cherrytomaten und frischem Parmesan
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gegrillter Fenchel, würzig abgeschmeckt
***
gegrillte Auberginen eingelegt in Knobimarinade
***
Knoblauchbutter, Ciabatta

Preis pro Person 26,50 Euro